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　　糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鱼，糖醋鸡蛋，糖醋土豆，糖醋鳕鱼，糖醋虾…一道道糖醋佳肴，开胃又下饭，一盘不够，再来一盘。

　　有些小伙伴就问啦，为什么自己做的糖醋菜不好看，不是黑乎乎的就是白花花的，一点也不诱人，而且排骨入味不够，还经常偏咸…

　　做糖醋大菜，最重要的当属如何调糖醋汁。一般来说，按照“12345”的比例，也就是1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺水。按这种比例调出来的糖醋汁，酸酸甜甜，味道不重，适合大多数人。

　　糖醋汁中的酱油，一定要用生抽，若用老抽的话，虽味道更重，但会显得整盘黑糊糊的，很不好看。

　　一般家庭都用炒锅，这种锅边缘的水比较薄，相对于锅中间的水，更容易沸腾，更容易产生焦糊味，所以一定要注重火候。

　　在收汁阶段，大火煮开后要及时转中小火，这样，糖就不会产生焦化反应，不会有糊味也不会变黑。待水快烧干之后再勾芡收汁，这样更加入味。

　　2.热锅入油，排骨切块入锅，煸炒5分钟后放入1勺料酒、2勺生抽、葱、姜，再炒2分钟；

　　4.待汤汁快收干时，放入4勺的米醋、3勺的白糖，大火翻炒收汁，装盘撒白芝麻即可。

　　3.按12345的比例调配好糖醋汁，放一点盐，入锅炒热后下鹌鹑蛋，翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

　　鸡中翅、菠萝、葱、大蒜、姜、生粉、淀粉、白醋、料酒、生抽、盐、番茄酱、糖、鸡蛋、薄荷、水、油

　　1.葱姜切片，菠萝、鸡翅剁小块，入料酒、生抽、姜片、葱花，蒜，盐，拌匀腌制鸡翅；

　　3. 1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺白醋，按比例拌匀做成糖醋汁，并加入一点番茄酱；

　　5.葱花爆香，倒入鸡翅和糖醋汁，大火煮开后拌炒上色，下菠萝块，放入水淀粉勾芡收汁即可。

　　1.西瓜挖去红瓢(边做边吃)，去绿硬皮，切薄片，加盐、糖、料酒拌匀腌制片刻；

　　4.按12345的比例调好糖醋汁，锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入糖醋汁，小火加热；

　　5.待锅内糖醋汁冒泡后，加入炸好的茄子下锅翻炒，使每根茄子条均匀裹满料汁即可。

　　3.按12345的比例，将糖醋汁调好，煸炒土豆后放盐，并倒入糖醋汁和水；